Kategori: Gastronomi
İncili Gastronomi Rehberi’nde 4 ve 3 inci alan restoranlar listesi
Karaca ve Hürriyet ortaklığında yapılan İncili Gastronomi Rehberi’nde gizli müfettişlerin seçimiyle 4 ve 3 inci alan restoranlar… 2 ve 1 incili restoranlar daha sonra açıklanacak. ***** İlgili bir yazı için; Çok […]
Beyoğlu’nda her şeye rağmen gidilebilecek yerler listesi
Başlığı koyan da, Facebook’ta bir liste yapıp ‘her şeyi başlatan’ da mimar Burak Boysan… O başlattı, bilenler genişletti. İşte Beyoğlu inadından vazgeçmeyen bizler gibiler için bir liste… * Kişisel not, […]
Türkiye’deki müzelerin mağaza ve kafeleri açılıyor(muş)
Bu hafta başında, İstanbul Arkeoloji Müzesi’ndeki durumdan yola çıkarak müzelerdeki hediyelik eşya dükkânları ve kafelerin kapalı oluşunu, hiçbir görevlinin bilgi verememesini haber yapmıştım. Meğer bir gelişme varmış; Anadolu Kültürel Girişimcilik’ten […]
Ne olsa turist yok diye, müze işinde de ‘sermişler’. Arkeoloji Müzesi’nde içmeye su yok
Bugün İstanbul Arkeoloji Müzesi’ne gidin. İçi muhteşem. Ama dışındaki hediyelik eşya dükkanı terk edilmiş bomboş, keza kafesi de öyle… O tatlı halinden eser yok şimdi! Su içmek isteseniz yok. “Peki […]
Okan Bayülgen’in ‘Dada Salon’u Bodrum’da açıldı
Başlangıcını birkaç ay önce yazmıştım http://wp.me/p79ANb-mX ve oldu: Okan Bayülgen, Bodrum’da iddialı ve sıcak bir gece kulübü açtı. Açılış sanatçı Mehmet Sinan Kuran’ın sergisiyle yapıldı. Mekanın ismi de programından esinli ‘Dada Salon’. Bodrum […]
Çam yenir mi? Yenir!
İsveç’te ağırlıklı olarak somon gibi yağlı balıklar, geyik eti (ve çeşitli av etleri), kök sebzeler, yaban mersininden kızılcığa taneli meyveler tüketiliyor malum. Ama güzel bir ipucu kaptım. Paylaşayım. İlkbaharda çam […]
Kaz ciğeri bulamazlarsa, leziz bir pizza yesinler!
Tüm dünyada ‘mutfak kuralları’ denince akla gelen ülke Fransa. Ama şimdi, Fransa’nın yemekten haz almayı geri planda bırakan o katı mutfak kurallarına, reçetelere, Michelin yıldızlarına ve o yıldızları almak için […]
Bu ikisinin tadı nasıl aynı olabilir?
İstanbul Lütfü Kırdar Kongre Merkezi’nde bugün de süren gastronomi fuarı Sirha İstanbul’daki en ilginç tadımlardan birini Metro / Gastronometro standında İngiliz şef Paul Da Costa-Greaves yaptı. Tat eşleşmesi konusunda uzman […]
Bu yazı çok acayip insanlar içeriyor
Biri Antep diğeri Fransa’dan, biri Mardin diğeri Avustralya’dan… Biri genelevden çıkmış, diğeri meclis üyesi; ikisi de aç kalmış şimdi başkaları aç kalmasın diye çalışıyorlar. Onlar yapmış; biz niye başlamıyor ya […]
Pazar öğlen ‘evde’ Cem Yılmaz ile döner yemek!
İstanbul, aslında dünyanın pek çok yerindeki yeme-içme trendlerini bence gayet iyi takip ediyor. Sorun ya uygululamada, ya da bu trendleri takip edip ayakta tutacak kitlenin azlığında… Lal Dedeoğlu, Mimar Sinan […]
Pandeli’ye Bakanlık sahip çıkmalı
115 yılda hiç mi kötü gün görmedi Pandeli! 6-7 Eylül olaylarında ne lezzeti, ne de şöhreti onu yağmadan koruyabildi. Ama bugünkü yerini ona sunan dönemin valisi ve Cumhurbaşkanı, Pandeli’yi […]
Socrates’in gastro-pub’ı da açılıyor
Yazını bir yana, görselliğiyle de başka bir yere oturan ‘düşünen spor dergisi’ Socrates, son dönemde atağa geçti. Can Yayınları’nın yayın yönetmeni Can Öz’ün mayıs ayındaki birinci yıl kutlamasında haberini verdiği […]
Mantar kafasını yanlış anlamışız
Türkiye, mantar zenginliğiyle pek çok sektörü zengin edebilecek nitelikte. Ama bilmiyor, değerlendirmiyoruz. Oysa yarım günlük bir ‘mantar avı’ bile zihin açıyor Sanırım Kastamonu’da geçiyordu hikâye. Adam köylülere diyor ki, “Aman […]
Gastronominin TED’ini İstanbul’da yapıyorlar
O Şef Mehmet Gürs (Mikla), yemek yazarı Cemre Narin ve Mutfak Sanatları Akademisi’nin direktörü Sitare Baras, nisan ayında kendileri gibi parlak ve tutkulu bir grup insanla, ‘Yer misin, Yemez misin?’ […]
En iyi hapishane yemeğini evinizde nasıl yaparsınız?
“En iyi hapishane yemeğini evinizde nasıl yaparsınız?” Daha geçen hafta, bir İngiliz gazetesinde okuduğum haberin başlığı buydu. “İnsan niye evde hapishane yemeği yapmak ister ki?” sorusunun yanıtı tabii ki, haberde […]
‘Ne kursu! Doğa öğretiyor’
“Üzümlü’ye de git” dedi, Fethiye’de yaşayan arkadaşım. Oraya gidersem antik Kadyanda Kenti’ni görebilir, çok güzel bir köy meydanından geçebilirdim. Yaptım da bunu! Yeşil Üzümlü, Fethiye merkezden 18 kilometre uzaklıkta, deniz […]
Karaköy’ün değerlilerinden Lokanta Maya kapandı
Karaköy’ün hiç de popüler olmadığı bir dönemde bölgede açılan ve kısa sürede şefi Didem Şenol ile uluslararası basında da boy göstermesiyle bir hayli popüler olan Lokanta Maya, geçtiğimiz hafta bugün […]
Londra’da Türk sakatatını anlattı
“Sakatatın yeniden yükselişi…” Ben bu başlık altında bir yazı yazmış (http://wp.me/p79ANb-8G), sakatatın Türkiye’de de fine dining restoranların yıldızı olduğunu vurgulamıştım. ‘Sakatat’ adlı kitabı (Hayy Kitap) üçüncü baskısını yapan Pelin Dumanlı, […]
Kantin yeni mekanında, yine Nişantaşı’nda
Türkiye’de, özellikle de büyük şehirlerde ‘popüler’ olan bir restoranı aynı kalitede ve aynı yerde tutmanın zorluğundan daha önce bahsetmiştim. Kimi zaman yüksek kira, kimi zaman kentsel dönüşüm müdavim olmamızı engelleyen […]
Urfa’da sriracha sos vardı da, Tatlıses mi yiyemedi!
İbrahim Tatlıses’in oğlu İdo ve kızı Dilan ile kandil kutlaması fotoğrafı; Instagram’dan… İlgimi çeken şey ise Tatlıses’in tişörtü. Benim gibi acı biber ve acı sos sevenler için de esprili. Çünkü […]
Bu daha başlangıç güzel yemeğe devam!
Türkiye’de, özellikle büyük şehirlerde değerini bildiğimiz ve ‘kensel olarak dönüştüremediğimiz’ yerler kıymetlimiz. Sayıları da az. İstanbul gibi köklü geçmişi olan bir şehirde uzun yıllar var olmayı başarabilmiş, aynı aileden bireylerin […]
Kebap cennetinde çok acayip bir börekçi: Börekçi Rıza…
Günde 300 kilo börek dile kolay! Kebap ve et cenneti Adana’da akşam 19.30’da dükkan açan bir mekan… Et ve kebap cenneti Adana’da bir efsane börekçiden bahsedeceğim sizlere… Hakikaten başka bir […]
Bodrum’da kime sorsan bilmiyor: Ent!
Türkiye’nin popüler merkezlerinde insanların sadece lezzet derdi yok; ‘görünüp görülmek’ de istiyor insanlar. Bu yüzden bir ‘popülerlik’, yol üzeri, deniz kıyısı takıntısı var. Ama şimdi bahsedeceğim restoran başta türlü ihtiyaçları […]
Bir Instagram fenomeni olarak Nusret’in hakkı yeniyor!
Ünlülerin boyunlarına dayadığı dev bıçaklar, soğuk et deposunda takım elbiselerle, ‘adale şov’ yapan transparan bluzlerle poz vermeler, çiğ etleri öpmeler, ’haberim yokmuş gibi çek pamba’ pozları ve daha neler neler… […]
‘Belki Türkiye’de de Handicap açarız’
O, 31 yaşında genç, yakışıklı, hırslı, inatçı ve enerjik biri. Serkan Güzelçoban, Türkiye kökenli 3 Michelin yıldızlı şeften biri. Ancak onun bir diğer özelliği de bu yıldızı, engellilerin çalıştığı ‘Handicap’ […]
Restoranda çıplak yemek için sıraya girdim; 10.463’üncüyüm!
Londra’da haziran ortasında açılacak ve yarısında sadece çıplak müşterilerine hizmet verecek The Bunyadi adlı restoran şimdiden baya popüler. Bekleme sırasında, benim de içinde olduğum 15 bini aşkın kişi var! Benim […]
Ünlü şef dürümcü oluyor
‘Fine Dining’ ile tanıdığımız Nicole’ün ‘eski’ şefi Kaan Sakarya, Fransa’da çalıştığı restoranlardan arkadaşı olan şef Derin Arıbaş ile Moda’da bir büfe açıyor; dürüm ayran yapıp satacak! O, sürekli “Büfe açıyoruz […]
Müzede Changa’nın yeni tadım mönüsü nasıl?
Türkiye’de bir iki restoran var ki, en çok onlara hayran da olsam haklarında gazeteye iki satır yazamıyorum. Yani bir 7 Mehmet’i ya da Müzede Changa’yı, benim ağızları sulandırmadan, “Hele o […]
En yeni seksi: Kuşkonmaz hasadı
Ağaçlar içinde yemyeşil bir alan…. Gürül gürül akan bir nehir, yanında rengarenk hamaklar, yastıklı dev örtülü dinlenme yerleri. Üzerleri kırmızı beyaz kareli örtüler olan ahşap masa ve banklar. Izgara […]
Kuşkonmaz nasıl pişirilir? Kuşkonmazlı yemek tarifleri…
Kuşkonmaz muhteşem bir sebze de olsa, ülkemizde ya az pişiriliyor ya da tam bilinerek çeşitli yemeklerde kullanılamıyor. Ben de bu yazı http://wp.me/p79ANb-eG üzerine NOMAD Gıda’dan bazı tarifler aldım. DOĞRU KUŞKONMAZ […]