İstanbul Lütfü Kırdar Kongre Merkezi’nde bugün de süren gastronomi fuarı Sirha İstanbul’daki en ilginç tadımlardan birini Metro / Gastronometro standında İngiliz şef Paul Da Costa-Greaves yaptı. Tat eşleşmesi konusunda uzman olan Paul, mikro yeşilliklerle bir tadım yaptırdı.

Bize bir minicik, birer parça otun tadları ne kadar değiştirebileceğini gösterirken, üst üste bir midye kabuğu içine koyduğu ve ‘istiridye’ adını verdiği 3 bitkiyi bir arada yememizi istedi. Ve inanılmazdı. 3 ot, istiridyeyle birebir aynı tattaydı. Ardından bir biber tadında bitki de yedik. Şeker problemi olan biri olarak çikolata lezzetli bir ot bulmasını bekliyorum kendisinden!

* Bu yazı 26 Kasım 2016 tarihinde Nilay Örnek’in Sözcü Cumartesi ekindeki köşesinde yayımlanmıştır.