Evde ekşi maya nasıl yapılır? İşte gün gün ekşi maya yapma formülü
Evde kendi kendinize nasıl ekşi maya yaparsınız? Elde maya olmadan ekşi maya yapmak mümkün mü? İşte bu işin formülleri, Instagram’da Tat Dedektifi olarak tanıdığımız Sinan Hamamsarılar yaptı ve gün gün tarifini verdi. İşte Sinan Hamamsarılar’ın deneyip olduğunu kanıtladığı ekşi maya tarifi
1️⃣ gün
* 100 gr çavdar unu
* 150 gr oda sıcaklığında su
* = bu sizin ana mayanızın başlangıcı
2️⃣ gün
* ❗️ 1. gün kurduğunuz ana mayadan sadece 70 gr tutun. Geri kalanını atın. 7. güne kadar her ana maya miktarı için aynı işlemi yapın.
* 70 gr ana maya
* 50 gr çavdar unu
* 50 gr sarı buğday unu
* 115 gr oda sıcaklığında su
3️⃣ gün
* 70 gr ana maya
* 50 gr çavdar unu
* 50 gr sarı buğday unu
* 115 gr oda sıcaklığında su
4️⃣ gün
* 70 gr ana maya
* 15 gr çavdar unu
* 35 gr sarı buğday unu
* 50 gr tam buğday unu
* 100 gr oda sıcaklığında su
5️⃣ gün
* 70 gr ana maya
* 10 gr çavdar unu
* 50 gr sarı buğday unu
* 40 gr tam buğday unu
* 100 gr oda sıcaklığında su
6️⃣ gün
* 50 gr ana maya
* 50 gr sarı buğday unu
* 50 gr tam buğday unu
* 100 gr oda sıcaklığında su
7️⃣ gün
* 50 gr ana maya
* 50 gr sarı buğday unu
* 50 gr tam buğday unu
* 100 gr oda sıcaklığında su .
⏩⏩⏩ Ve sonraki her beslemede;
* Kavanozda kalacak 1 birim ana maya için; örneğin 100 gr
* 1 birim yani 100 gr tam buğday un
* 1 birim yani 100 gr oda sıcaklığında su
.
♻️♻️♻️
.
* Mayanızı her gün beslemenize gerek yok. Ekmek yapmaya başlamadan bir gün 12 saat önce besleyebilirsiniz.
* Fazla mayanızı buzlukta ya da buzdolabında saklayabilirsiniz..
* Fazla mayanızı pişirme kağıdına yayıp, kurutup saklayabilirsiniz.